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義式咖啡至今約沖煮了四個多月(在這裡 義式咖啡),在這一段時間,對咖啡品嚐的喜好變化很大

原本我喝咖啡的習慣:喜歡加奶、加糖,後來漸漸改為只加奶。但自從添購義式沖煮設備後,漸漸發覺對於 espresso 的喜歡更甚於 cappuccino!!!

 

也不是說cappuccino就不好喝;雖然適度鮮奶也可以與某些咖啡的味道融合,使咖啡的品嚐更多樣性,只是在加上鮮奶後,原本咖啡該有的味道易被鮮奶覆蓋掉,變得不容易品嚐出咖啡原有的味道。

 

當然不是一開始就這麼順利的覺得espresso順口,慢慢找自己喜歡的豆子、反覆練習咖啡器具的操作、沖煮把手的咖啡粉填壓(這一點相當重要)、抓磨豆機刻度、找有自烘豆的咖啡店品嚐咖啡….

有一天在家發現:哇,這杯espresso好順口!!! 就此喜歡上espresso

 

不過後來發現,淺烘培咖啡豆所呈現的果酸對我來說比較不討我喜歡(這相對會影響所挑選的咖啡豆店家),但這種酸卻是很多義式咖啡愛好者的最愛;所以我想藉由另一種沖煮技巧:手沖 來訓練我對果酸的接受度espresso雖也可以表現出咖啡豆酸的特性,不過由於經過高溫、高壓的萃取,使得這酸被較誇大的放大,手沖即可表現出較不慍不火的酸特性….

 

所以後來購入了手沖壺、手沖濾杯、咖啡壺

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等買好豆來試沖時,發現我的手搖磨豆機(MSCS-2 TB)的軸心不穩,容易造成很多咖啡細粉,這就直接影響咖啡的品質;該找一台手沖專用磨豆機了

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在網路上爬了一些文章,也走了一趟咖啡展(參觀與試喝),心中慢慢整理出有三台磨豆機:

Fuji Royal 平刀、Fuji Royal 鬼齒、Kalita Nice Cut 平刀

 

後來小富士鬼齒勝出,原因無非是它那獨特的齒盤構造所造成的獨特風味;以後有機會再來入手平刀吧!

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這台磨豆機的品質很棒,很有質感;當插上電時,馬達發出沉穩的低吼聲,跟我另一台 Anfim 的聲音差很大。

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後續有機會再分享手沖沖煮結果

 

 

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