義式咖啡至今約沖煮了四個多月(在這裡 義式咖啡)，在這一段時間，對咖啡品嚐的喜好變化很大
原本我喝咖啡的習慣：喜歡加奶、加糖，後來漸漸改為只加奶。但自從添購義式沖煮設備後，漸漸發覺對於 espresso 的喜歡更甚於 cappuccino!!!
也不是說cappuccino就不好喝；雖然適度鮮奶也可以與某些咖啡的味道融合，使咖啡的品嚐更多樣性，只是在加上鮮奶後，原本咖啡該有的味道易被鮮奶覆蓋掉，變得不容易品嚐出咖啡原有的味道。
當然不是一開始就這麼順利的覺得espresso順口，慢慢找自己喜歡的豆子、反覆練習咖啡器具的操作、沖煮把手的咖啡粉填壓(這一點相當重要)、抓磨豆機刻度、找有自烘豆的咖啡店品嚐咖啡….
有一天在家發現：『哇，這杯espresso好順口!!! 』就此喜歡上espresso
不過後來發現，淺烘培咖啡豆所呈現的果酸對我來說比較不討我喜歡(這相對會影響所挑選的咖啡豆店家)，但這種酸卻是很多義式咖啡愛好者的最愛；所以我想藉由另一種沖煮技巧：手沖 來訓練我對果酸的接受度；espresso雖也可以表現出咖啡豆酸的特性，不過由於經過高溫、高壓的萃取，使得這酸被較誇大的放大，手沖即可表現出較不慍不火的酸特性….
所以後來購入了手沖壺、手沖濾杯、咖啡壺
等買好豆來試沖時，發現我的手搖磨豆機(MSCS-2 TB)的軸心不穩，容易造成很多咖啡細粉，這就直接影響咖啡的品質；該找一台手沖專用磨豆機了…
在網路上爬了一些文章，也走了一趟咖啡展(參觀與試喝)，心中慢慢整理出有三台磨豆機：
Fuji Royal 平刀、Fuji Royal 鬼齒、Kalita Nice Cut 平刀
後來小富士鬼齒勝出，原因無非是它那獨特的齒盤構造所造成的獨特風味；以後有機會再來入手平刀吧!
這台磨豆機的品質很棒，很有質感；當插上電時，馬達發出沉穩的低吼聲，跟我另一台 Anfim 的聲音差很大。
後續有機會再分享手沖沖煮結果…
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